Ja så här i skolavslutningstider och andra mottagningstider tänkte jag tipsa om perfekt buffémat!

Dels har ni den fantastiska buffén jag dukade upp i en inredningsbutik i Norrköping för ett par år sedan: Sparris med Vallmodressing, Mozzarella med jordgubbar, Terriyakimarinerad lax i små munsbitar, Ljummen sallad med fläskfilé och lingondressing och min ljuvliga rabarber och jordgubbspaj…Recepten finns här!

Och här hittar ni både inköpslista och fler recept för en buffé till 50 personer som jag lagade på en studentmottagning härom året!

Till sist så kan jag tipsa om att många av dessa bufférätter passar utmärkt även som ensamrätter, ja, en perfekt middag så här i försommartid!

Ett exempel är min ljumma sallad med fläskfilé och lingondressing som just nu levereras i Monikas Matkasse!

Min Midsommarafton blev lite annorlunda i år!

Ingen grillfest, ingen fotbollsmatch, ingen brännbollsmatch men en supergod middag med 13 personer på min balkong på Marstrand!

Ja!

Balkongen höll!

Man får ju tänka lite annorlunda kring maten när man lever ö-liv!

Igår tänkte jag sannerligen helt rätt (utan att egentligen veta i förväg hur rätt jag tänkt!)

Sillunch!

Med gäster som fattat grejen!

Dvs. gjort sillen själv, tagit med den och valt alldeles rätt recept!

Och sedan en paus med promenad och bad.

Inspektion av Marstrands ståtliga Midsommarstång.

Sedan en trerätters middag med lätt halstrade pilgrimsmusslor och min supergoda basilikasås!

Därefter en härlig Coeur de filét Provencale!

Denna gång dock något förenklad!

Jag brukar vanligtvis råsteka potatisen i ugnen och sedan lägga köttet ovanpå potatisen och gratinera med smör och servera så att säga ”all in one” .

Men igår blev det en annan variant med färskpotatis och sallad vid sidan om. Förenklad och klar på en dryg kvart men minst lika god och perfekt mat åt många gäster!

Och igår råkade det vara Midsommarafton men en coeur de filet passar utmärkt att servera på högtider året runt!

Här kommer receptet, steg för steg!

För 13-15 pers.

3 1/2 kg oxfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till pannan

VITLÖKSSMÖR

200 g smör

7-10 vitlöksklyftor

1 dl persilja, fint hackad (men den hade vi inte igår så det går bra utan!)

Steg 1: Bryn köttet, hela filéerna i två stekpannor. Efterstek köttet i 10–15 minuter på svag värme under lock. Den ska vara röd i mitten.

Steg 2: Låt filén vila i 5 minuter innan den skärs upp i 2 centimetertjocka skivor. Lägg skivorna i en långpanna.

Steg 3: Rör ihop smöret med den pressade vitlöken och finhackade persiljan. Bred ut det över köttet. Hit kan rätten förberedas i förväg.

Steg 4: Sätt in långpannan i ugnen på 250° i c:a 5 minuter eller tills allt blivit genomvarmt och smöret smält. Garnera gärna med persilja och servera genast tillsammans med en sallad och potatis.

Sist men inte minst blev det dessert!

7 lite jordgubbar  med glass, vispgrädde och hör och häpna!! Morotskaka!

Men det här är väl ändå livets dessert!

Våra härliga ungdomar som såg ut att trivas utmärkt!

Fotot togs av Ewa-Marie Rundqvist såklart!

Ja, det är sant!

Min basilikasås ska idag förenas med en färskost!

Vet inte hur äktenskapet blir….

Men det bådar gott!

Dagens lunch!

En härlig sallad med rester från gårdagen. Oxfilé skuren i tunna skivor serverad med, ja, min basilikasås såklart!

Eller rättare sagt Karin och Kjell och Odensåker som ligger mellan Skövde och Mariestad.

Två härliga kursdagar med entusiastiska Västgötar, Kolla bara vilka sköna typer!

Och vilken fin kurslokal

Igår stod matlagning på schemat. Och vi betade av ca 12 rätter ur min nya bok Monikas Vardagsmat trots att det var fest!

Så nu är jag alldeles säker på, att från och med nu kommer alla i Skalkarike få sin vardag att smaka som en lördag!

Kycklingdelar allt i ett, Viltköttgryta, Honungs- och balsamicomarinerad lax, Rabarberchutney, Vinbrässerad fänkål, Fetaostsås, lingoncréme….

Viltfärsbiffar, Gröna bönor med vitlök persilja och brödsmulor, Sallad med min underbara basilikasås (som fick nya fans!), Stekt Zucchini med vitlök och citron, Honungsmarinerad kålsallad och mycket mycket mer!

Brödbak hann vi också med. Ni minns väl mitt saftiga morotsbröd?

Igår gjorde vi även ett vackert rödbetsbröd på samma recept.

Ett glas Fläderblomschampagne!

Blev inledningen på den goda måltiden!

Idag var det bakning på schemat!

Dags att damma av både Rosendalsboken och Monikas Jul!

Chocolate chip cookies och min underbara ”U”, Wienernougaten ni vet!

Rabarberkaka med mandel

Som vi även gjorde en variant med björnbär…

Äppelpaj med nöttäcke

Kakbuffén med vaniljsåsen och den lättvispade grädden….

Nu sitter jag proppmätt på tåget hem!

Tusen tack alla ni som var med, vilka härliga dagar!

Ja, härom dagen bankade julen på dörren till mitt kök ännu en gång!

Och jag fick anledning att göra årets första laddning av grönkålssoppa och min underbara Wienernougat!

Lingonbalsamico, världens bästa gå bort present, inte bara i glögg- och juletider utan faktiskt jämt! Men tyvärr glömmer jag bort att göra den under stora delar av året.

Och som om inte detta var nog knackade det på dörren, och vips! In levererades en julskinka av kalkon!

Detta är en produkt från Ingelsta kalkon och kommer säkerligen att finnas på många julbord i jul. Den var riktigt god och ju ett bra alternativ till de som inte äter fläskkött men vill ha sin julskinka ändå!

Och så måste jag dela med mig av den vackra dimdansen över Djurgårdbrunnskanalen i morse!

Inte så mycket julstämning där inte, men ack så vackert!

Av alla delar man kan köpa av en kyckling är lårfiléerna allra mörast och också allra godast tycker jag. De lätt och snabbt lagas till goda rätter som passar utmärkt såväl till vardags som till fest. Att bara steka dem i några minuter i en panna med smör, salta och peppra är gott nog.

Igår kväll var vi plötsligt och helt oplanerat sex flickor som skulle äta middag. Som tur var hade jag ett paket om drygt 1 kg lårfiléer i kylen, bra när man som jag bor långt från affären. Tillsammans med nykokt pasta och min basilikasås blev det en mycket lyckad, lättlagad och snabblagad middag! Det tog inte mer än en kvart och min basilikasås har jag alltid på G!

1 pkt kycklinglårfiléer

En rejäl klick smör

Salt och nymalen svartpeppar

1 pkt pasta, gärna en roligare, större sort

Drygt 1 dl basilikasås

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Gör basilikasåsen. Se recept här.

Dela kycklinglårfiléerna en gång på mitten. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör. Stek kycklinglårfiléerna gyllene runt om i ca 5 minuter eller tills köttsaften är klar. Salta och peppra.

Blanda ner allt i en stor vacker skål tillsammans med 1 dryg dl basilikasås. Servera med en sallad!

Snabbt, lättlagat och hur gott som helst!

Räkor, stora eller små men råa. Fräs i 2 minuter i olivolja på hög värme i en panna.Pressa ner ett par vitlöksklyftor och rör om.  Servera sedan på en salladsbädd med min underbara basilikasås.  Mmmmm så gott!

Igår hade vi en fantastisk vårdag här i Stockholm. Värmen kom. Ja, det var nästan som en sommardag!

Och då fick jag lust att släpa fram grillen!

Men så kom jag på att den ska borstas och rengöras…vilket jag inte orkade igår.

Nu har jag som tur är en grillpanna i mitt kök så jag kunde grilla ändå!

Det här är ett recept på underbart goda färskostfyllda, grillade entrecoter.

Jag ändrade lite i receptet som finns på ”Herrmiddagen” i min bok ”Picknick för alla tillfällen” och det blev hur gott som helst!

FÄRSKOSTFYLLDA, GRILLADE  ENTRECOTER

Saftiga, stora marinerade entrecoter med krämig fyllning. Se till att skivorna inte är för tunna då blir det svårt att göra ”fickan” för fyllningen.

4 rejäla skivor entrecote

MIN BÄSTA MARINAD;

1/2 dl balsamvinäger (igår tog jag vit men det går lika bra med svart)

1/2 dl olivolja

1/2 dl soja

2 krossade vitlöksklyftor

Salt och nymalen svartpeppar

FYLLNING;

150 g färskost, t ex Philadelphia

2 msk créme av soltorkad tomat (finns på samma hylla som soltorkad tomat i butiken och skulle den inte finnas går det lika bra med fint hackade marinerade soltorkade tomater)

Några blad av färsk basilika

Salt och nymalen svartpeppar

Blanda ingredienserna till marinaden. Jag brukar ha svart balsamvinäer här men hade bara vit hemma så det fick duga och funkade lika bra.

Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med marinaden. Låt marinera i kylskåp i några timmar eller över natten. Vänd köttet några gånger under tiden.

Blanda ihop färskosten med tomatcrémen och några hackade basilikablad.

Skär ett snitt i sidan på varje köttbit med en vass kniv. Vidga öppningen så att det blir en ficka. Stoppa in fyllning i varje ficka.

Vik ihop

Grilla köttet ca 5 minuter på varje sida för mediumstekt och 7-8 minuter på varje sida för genomstekt.

Klart!

Några tidiga färskpotatisar och lite sallad med min basilikasås gjorde måltiden till en riktig fest!

Arbetet med min bok ”Soppor med tillbehör” fortskrider.

I går jobbade Wolfgang och jag hårt. Vi fick till inte mindre än 11 olika soppor här hemma och då förstås också lika många tillbehör.

Jag undrar vad Kurt Weid kommer att tycka om sin tisdagssoppa?

Men tänk!

Att ett uttänkt litet tillbehör till en soppa plötsligt kan förvandlas till världens godaste middag!

En smörgås gratinerad med en röra av färskost, chévre och honung blev min middag igår tillsammans med en sallad och min magiska basilikasås.

Den var bokad som tillbehör till Krassesoppan, men nu är jag alldeles säker på att den passar vid alla tillfällen. Särskilt nu när värmen kommit! Och kanske alldeles utmärkt till sommarens första glas rosé?

4-6 skivor ljust bröd

100 g chévre

100 g färskost tex philadelphia

3 msk flytande honung

Rör ihop chévre, färskost och honung.

Skär bort kanterna på brödskivorna och dela varje skiva i trekanter.

Lägg på en rejäl klick av röran.

Gratinera i ugn på 250° i ca 5 minuter. Kör gärna 2 sista minuterna på grillvärme för mer färg.

Servera som ett tilltugg före kvällens grillmiddag eller som ensamrätt med en sallad och min magiska basilikasås!

Och nu går vi in på upploppet för Munch! Bara 4 dagar kvar.

Vi har öppet idag torsdag 11-17, fredag 12-17, lördag-söndag 11-17.

Varmt Välkomna på konst, lunch och gofika!

Vilka underbara dagar vi har med strålande sol och härlig sommarvärme! Och visst blir man lite sugen på en riktigt härlig sallad till middag? Själv gillar jag ljumma och matiga sallader. Sallader som jag blandar ner något smörstekt eller halstrat i. Det kan vara allt från överbliven potatis till tunt skuret kött, stora räkor eller vad som finns till hands. Igår hade jag tur eftersom det fanns både sparris och pilgrimsmusslor hemma!

Stek sparrisarna i 2-3 minuter i rejält med smör. Pressa ner ett par vitlöksklyftor och rör om, klart! Stek pilgrimsmusslorna i smör i 1 minut på varje sida. Blanda ihop en sallad och vänd ner sparris och pilgrimsmusslor. Toppa med min basilikasås, mums!

Och gårdagens dessert blev en kär gammal vän, en underbar sommarkaka som förresten gör stor succé om dagarna i cafét på Thielska!

Min smulpaj med rabarber och jordgubbar.

Sommaren fortsätter!

Vilka fantastiska dagar vi har, nu gäller det att njuta varje sekund!

Och dagens bästa recept blir på överbliven basilkapotatis!

Nykokt färskpotatis med en deciliter av min basilkikasås är en delikatess när den serveras nykokt men den går att återvinna!

Går inte allt åt kan ni göra som jag gjorde idag, fräsa upp resterna i en panna och detta passar till allt. Hur gott som helst!

Ja, det blev ett kärt återseende med Lasse igår kväll på Wij Trädgårdar i Ockelbo!

Tusen tack alla ni som kom och hjälpte oss göra det hela till en trevlig kväll!

Tyvärr fick jag bara med halva publiken men ni ser ju att det var lika kul som vanligt!

Och den utlovade salladen?

Det blev en underbart vacker sallad med blad i alla färger, inslag av svarta bönor, gul zucchini, randiga tomater, grön paprika, allt odlat på Wij och toppad med min underbara svart vinbärsdressing!

För en matigare sallad passar det med tunt skuret stekt kött av något slag, vilt, lamm, nöt eller fläsk. Bitar av kycklinglårfilé brukar vara populärt hemma hos mig. Det här är också en utmärkt rätt för buffébordet. Snabbare, vackrare och godare blir det inte!

Ljummen Svart Vinbärsdressing

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl mild olivolja

1 1/2 dl svarta vinbär

Salt och nymalen svartpeppar

Värm balsamvinäger och olivolja. Obs det får inte koka!

Tillsätt vinbären och smaka av med salt och peppar.

Häll den ljumma dressingen över salladen och servera!

Idag var det väl ändå lite vår i luften? Tänk om det kunde snabba på lite nu och bli vår snabbt, snabbt, snabbt!

Och då passade ju något som jag verkligen gillar att äta till, såväl lunch som middag, en ljummen sallad med något matigt inslag. Ikväll blev det matiga inslaget halstrad varmrökt lax . Och jisses så gott det blev!

Ta en bit varmrökt lax och halstra den hastigt i en panna med smör på ganska hög värme. Det behövs bara ett par tre minuter på varje sida. Toppa en sallad med laxen och häll till sist över min magiska basilikasås. Ni kommer inte att bli besvikna, jag lovar!

Och detta var också en perfekt middag efter den härliga kvällen igår med gamla kompisarna Glenn och Glenn från Göteborg!

Det var en väldans hjärtlig stämning på TV imorse och det är alltid lika kul att träffa Bengan!

Och missade ni det hela kan ni se klippet här!

Väl hemma låg Svd´s magasinet på hallmattan!

Här blev jag omslagsflicka. Och för er som vill läsa mer var det hela 6 sidor i inlagan!

Här kommer recepten till den supergoda, lättlagade och snabblagade kärleksmenyn från i morse!

ALLA HJÄRTANS MIDDAG FÖR 2 PERSONER

En snabblagad och god meny som ger gott om tid över till kärleken!

PILGRIMSMUSSLOR MED JUNGFRUSALLAD, STEKT SPARRIS OCH BASILIKASÅS

Pilkgrimsmusslor är mat som hör kärleken till tycker jag. Och serverade så här i sällskap av smörstekt sparris, ljungfrusallad och min underbara basilikasås kan det knappast bli godare!

6 pilgrimsmusslor

6 gröna sparrisar

Smör eller olivolja till pannan

50 g jungfrusallad

MIN BASILIKASÅS

1 kruka basilika

3 vitlöksklyftor,

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

1 rejäl nypa flingsalt

TILL GARNERING

2 marinerade soltorkade tomater

Mixa ihop alla ingredienserna till basilikasåsen. Finhacka de soltorkade tomaterna.

Bryt av nedersta delen på sparrisarna. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör och stek sparrisarna i ca 3-4 minuter. Ta upp och håll varma.

Stek pilgrimsmusslorna i smör i en ganska het panna i 1-2 minuter på varje sida. De ska ha en gyllene yta men en lite rå kärna i mitten.

Arrangera jungfrusallad, pilgrimsmusslor och sparris i vackra glas eller på assietter. Ringla över basilikasås och garnera med de fint hackade tomaterna. Servera! Och kanske med ett gott bröd.

KYCKLINGSCHNITZEL MED BACON, VITVINSKY OCH PÄRLCOUSCOUS

Fräsch och snabb kycklingrätt som från början var en rätt i nöden men numera är en av mina favoriträtter! Numera finns utplattade kycklingbröst att köpa men det går lika bra att dela en kycklingfilé längsmed och banka ut.

300-400 g kycklingfilé

1/2 paket bacon (70 g)

Smör eller olivolja till pannan

1 vitlöksklyfta

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 1/2 dl vitt vin eller matlagningsvin

TILL SERVERING

Pärlcouscous

Körsbärstomater på kvist

Smör eller olivolja till pannan

Flingsalt

Balsamvinäger

Hetta upp smör eller olivolja i en panna och stek baconskivorna knapriga. Pressa över en vitlöksklyfta och rör om. Ta upp baconskivorna ur pannan och lägg åt sidan.

Dela kycklingfiléerna längs med till tunna schnitzlar.

Hetta upp en panna med smör och stek kycklingskivorna gyllene i ganska het panna, ca 2-3 minuter på varje sida eller tills köttsaften är klar. Salta och peppra.

Ta upp kycklingschnitzlarna ur pannan. Lägg på ett fat och håll varma.

Krossa baconskivorna ner i skyn i pannan och häll på vinet. Låt koka upp och häll skyn över kycklingen.

Tillred couscousen enligt anvisning på paketet.

Hetta upp en panna med smör eller olivolja. Lägg i körsbärstomaterna och fräs hastigt tills skalet spricker. Salta.

Servera den saftiga kycklingen med skyn, couscousen och de frästa tomatkvistarna.

CHOKLADGLASERAD, MUSTIG CHOKLADKAKA

En chokladkaka som slår det mesta. Så god, fyllig, mäktig och maffig!  Receptet räcker till en större 1 1/2 litersform men idag bakar jag den i en form som har fyra mindre formar och det är väl ingen tvekan om att jag väljer hjärtat idag!

200 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl strösocker

Knappt 1 dl kakao

1 liten apelsin, skal och saft

3 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl vispgrädde

100 g mörka chokladknappar eller grovt hackad mörk choklad

TILL GLASYREN

150 g mörk choklad

1 tsk smör

TILL SERVERING

1 ask hallon

Lättvispad grädde

Rör ihop smör och socker vitt och poröst.

Tillsätt kakao samt skal och saft av apelsin. Rör ner äggen, ett i taget.

Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt växelvis med vispgrädden.

Vänd till sist ner chokladknapparna eller den grovt hackade chokladen.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/2 liter. Grädda kakan i 175° varm ugn i ca 40-45 minuter. Gräddar ni i 4 mindre formar är den klar efter ca 20 minuter. Låt den gärna vara en aning kladdig i mitten.

Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad. Rör ner smöret i den smälta chokladen. Häll glasyren över kakan just före den ska serveras. Garnera hålet i mitten med färska hallon. Servera med en klick lättvispad grädde.

Hoppas ni alla får en alldeles fantastisk Alla Hjärtans Dag!

Ikväll blev det tjejmiddag och när tjejerna fick välja middagsmaten blev det ceasarsallad!

Vi gjorde det enkelt för oss idag. En färdiggrillad kyckling blev basen men kompletterades med knaperstekt bacon och massor med hyvlad parmesanost!

Dressingen däremot är viktig och den kommer här!

Ceasardressing

1 äggula

1 vitlöksklyfta, fint riven

2 stycken sardeller, fint hackade eller 1 tsk sardellcréme

1/2 dl solrosolja

1/2 dl olivolja

2-3 msk vispgrädde eller mjölk

2 msk rödvinsvinäger

1 dl fint riven parmesanost

Salt och nymalen svartpeppar

Vispa ihop äggula med vitlök och sardeller eller sardellcréme. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Rör i övriga ingredienser och smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.

Kära vänner!

Nu går vi mot ljusare tider och lyckligtvis också varmare!

Idag har Stockholm bjudit på ett fantastiskt väder!

Och detta beror alldeles säkert på att jag skulle servera lunchen när Lasse fyllde 75 år!

Bilen är packad!

Jag dukade upp en härlig vårbuffé med lax och paté som bas med passande krämiga tillbehör. Dessutom en mozzarellasallad med blåbär och tomat som smaksattes med olivolja och balsamvinäger

Potatissallad med sparris och jordgubbar

kronärtskockshjärtan marinerade i en persiljevinägrette och avslutningen!

Mörk chokladmoussetårta!

Hurra, Hurra, Hurra! för världens goaste 75-åring!

Och här kommer receptet som är från min bok, ”Klassiska tårtor på mitt sätt”.

MÖRK CHOKLADMOUSSETÅRTA
Choklad är för fantasten en hetlevrad bekantskap. Hur många halt av kakao den innehåller, om den är söt eller bitter, hård eller mjuk är avgörande för fortsatt umgänge. Min vän Anders blir alldeles ”konstig” då vi börjar tala choklad. Han stönar, fnissar och smackar även om vi inte ens kan känna doften av choklad vid tillfället för vårt samtal. Min egen analys av det hela, ( själv älskar jag all sorts choklad men vid olika tillfällen) är att choklad är kontrast, den ger en konsistens och sätter smak. Den är vit eller ljust brun eller mörkt brun. I den här tårtan är den mjuk och len med en framträdande smak av choklad. Och nu är det påsk så dekorationen är roligast!

BOTTEN;
300 g mandelmassa
3 ägg
2-3 msk kakao

MOUSSE;
300 g mörk choklad, gärna med hög kakaohalt
1 msk florsocker
6 dl vispgrädde
4 äggulor

TILL GARNERING:

Mörk choklad, riven, hackad eller knappar

Skivade jordgubbar eller hallon

Riv mandelmassan på ett rivjärn. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan. Rör smeten jämn och smidig.
Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter. Tag loss från formen och låt kallna.
Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt florsocker och rör om. Låt svalna av något.
Vispa grädden och blanda den med hälften av den smälta chokladen. Tillsätt äggulorna, en i taget till chokladsmeten. Vänd till sist ner resten av grädden.
Bred ut smeten över mandelbottnen. Ställ in i frys i minst 5 timmar eller över natten.
Tag ut tårtan ur frysen minst 40 minuter innan den ska serveras. Garnera och servera.

Kära vänner!

I helgen öppnade vi en ny utställning på Thielska galleriet. En fin porträttutställning med fokus på mannen bakom muséets konstsamling, bankiren Ernest Thiel. Missa inte Edvard Munchs intima porträttskiss eller den fantastiska bilden från en storslagen maskeradbal i huset. Här har vi också fått hjälp av Anna Bergman från Dramaten som klätt upp dockor i vackra kläder med idéen om hur det kunde sett ut!

Lördagen bjöd på både vernissage, invigningstal och strålande sol varför huset var fullt med besökare. Kul!

Och i cafét hade vi påskpyntat!

Väl hemma bjöds jag på en het seafoodsallad med blandade skaldjur, sparris, chili och ingefära, mums!

En härlig sallad som görs snabbt och lätt av frysta blandade skaldjur. Fräs seafoodmixen snabbt i en panna med smör och olja tillsammans med fint hackad röd chili, riven och urkramad färsk ingefära samt vitlök efter smak. Ansa och dela sparrisarna i 2 delar. Fräs hastigt i smör. Salta.

Lägg upp jungfrusallad i en stor skål och blanda ner de läckra skaldjuren och sparrisarna. Häll över min underbara basilikasås, ät och njut!

Och lite påskpyssel här hemma fick jag också till!

Kära vänner!

Hoppas ni haft en skön och vilsam påsk! Ätit ordentligt, njutit,  gömt och letat massor av ägg!

Själv har jag gjort turbomeny i tv på långfredagen och sedan haft en massa härliga gäster på Thielska Galleriet varje dag.

Tusen tack till alla er som kom till vårt vackra jugendpalats på Djurgården i helgen och njöt av konst, lunch och fika!

Och jag fick besök av en alldeles äkta Thielättling!

Magnus åt spenatsoppa med ägghalva och tyckte det var gott!

Och påskmiddagen hemma blev lyckad, just tack vare menyn jag gjorde i tv på långfredagen!

Jag tog mitt eget tips helt enkelt!

Ni som missade Nyhetsmorgon kan titta på klippet här.

Och min stadsträdgård utvecklas!

Trevlig kväll!

Här kommer recepten!

DUKNINGSTIPS

SAVOYKÅLHUVUD SOM BLOMSTERDEKORATION

Fantastiskt vackert på påskbordet!

1 savoykålhuvud

1 bit oasis

 Påskliljor

Blåbärsris

Skär och gröp ur kålhuvudet i mitten. Lägg oasis i vatten så att den blir helt blöt. Placera i det urgröpta hålet. Stick ner påskliljor och blåbärsris, klart!

SAVOYKÅLHUVUD SOM ÄGGKORG

1 savoykålhuvud

kokta ägg, gärna färgade

Gröp ur savoykålhuvudet på samma sätt som till blomsterdekorationen. Fyll sedan hålet med kokta, gärna färgade ägg.

SOLVEIGS ÄGGSMÖR MED RÄKOR, FORELLROM OCH GRÄSLÖK

Ljuvlig äggröra som många av oss ätit som barn. Så här till påsk serverar jag den i vackra äggskal eller på en liten pumpernickel och garnerar med forellrom och fint hackad gräslök.

4-6 ägg

75 g smör, rumsvarmt

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

200 g skalade räkor

4 tomma äggskal eller 4 pumpernickel

4 tsk forellrom

Fint hackad gräslök

Koka äggen i 8 minuter. Spola i kallt vatten, skala och grovhacka dem. Rör ut i det rumsvarma smöret. Salta och peppra.

Fyll äggskal eller lägg upp på en liten toast eller pumpernickel. Garnera med forellrom och fint hackad gräslök. Servera med räkorna!

Äggsmöret är allra godast a la minute men kan serveras kallt.

STEKT VARMRÖKT LAX MED ROM- OCH DILLSÅS SAMT VÅRLIK POTATISSALLAD MED SPARRIS, SOCKERÄRTER och PERSILJA

Portionsbitar av varmrökt lax som jag steker i smör så att laxen får en knaprig yta. Väljer de bästa primörerna som jag blandar med färskpotatis och en god senapsdressing till en vårlik potatissallad.  Den lättgjorda rom- och dillsåsen är ett måste därtill!

700g – 800 g varmrökt lax i fina portionsbitar

Smör till stekning

Nymalen svartpeppar

ROM- OCH DILLSÅS

3 dl créme fraiche

1 msk forellrom eller röd stenbitsrom

2 msk fint hackad dill

VÅRLIK POTATISSALLAD

1/2 kg färskpotatis

1 knippe sparris

1 pkt sockerärter

Några kvistar bladpersilja grovt hackad

DRESSING

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

1/2 msk stark och söt senap

ZULEIKATÅRTA MED SMAK AV GRÄDDLIKÖR

Den klassiska Zuleikatårtan är ju fantastiskt god som den är med sin mandelbotten och äggkräm men vid festliga tillfällen smaksätter jag äggkrämen med den goda gräddlikören Amarula cream. Istället för gräddlikör kan man ta punsch vilket också blir fantastiskt gott!

100 g (1 1/2 dl) skållad skalad sötmandel

3 äggvitor

1 dl strösocker

GLASYR

3 äggulor

3/4 dl strösocker

50 g smör

2 dl vispgrädde

1-2 msk gräddlikör Amarula cream eller punsch

TILL GARNERING

1 påse flagad mandel

Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter.

Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda mandeln med sockret och vänd försiktigt ner de uppvispade vitorna.

Bred ut smeten i formen. Grädda i 175° i ca 30 minuter.

Ta ut och stjälp upp kakan, vänd den släta sidan upp och låt den kallna.

Blanda äggulor, strösocker, smör och 1 dl av vispgrädden i en kastrull. Sjud krämen tjock under kraftig och ständig omrörning. Vispa upp resten av grädden och smaksätt med gräddlikör eller punsch. Blanda ner i den något avsvalnade krämen.

Häll krämen över mandelbottnen. Garnera med flagad mandel och kanske något påskpynt! Förvara tårtan kallt fram till servering.

Dagens sallad idag var den vackraste!

Chévre med jordgubbar, blåbär, jungfrusallad och balsamicocréme!

Och det ska ni veta, att bär kan blandas i nästan vad som helst så här års!

Ersätt tomaterna med hallon, jordgubbar eller blåbär!

Eller gör min ljumma dressing med bär och häll över!

Här finns receptet, dock med lingon men det är bara att byta ut!

Precis som vi fick byta ut rabarbern idag i vår dagliga smulpaj för jag glömde rabarbern hemma!

Men en jordgubbs- och hallon smulpaj går inte av för hackor den  heller!

Följ receptet till min jordgubbs- och rabarbersmulpaj men ta en aning mindre socker till fyllningen.

Och dagens fikagäst var denna som ville smaka så mycket som möjligt!

Hurra!

Vilken underbar gäst!

Och igår fick vi lite Marstrandslängtan!

Hav!

Smög ner till Strandbryggan!

Och inte så pjåkigt.

Men inte hälften så vackert ljus, ty det blåa tycks endast finnas på västkusten!